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sábado, 8 de febrero de 2014

VACA ROXA ALLANDESA I, parte II

Las piezas cuyas fotos mostrábamos en el post del pasado día 31, siguiendo la evolución prevista, ya están fuera de la sal y comenzando el proceso de secado:

BABILLAS.
CARNICERÍA VEGA. 985807262

TAPA.
CARNICERÍA VEGA. 985807262

Punta de pierna.
CARNICERÍA VEGA. 985807262

Todos los elaborados se comercializan frescos y con venta directa al consumidor.


Dependiendo del peso de las mismas necesitarán más o menos días de secado, hasta que puedan lonchearse  y ser llevadas al plato.


Foto del Mesón Restaurante Casino.
Cecina con queso de cabra y aceite de oliva virgen.




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