VACA ROXA ALLANDESA I, parte II

Las piezas cuyas fotos mostrábamos en el post del pasado día 31, siguiendo la evolución prevista, ya están fuera de la sal y comenzando el proceso de secado:

BABILLAS.
CARNICERÍA VEGA. 985807262

TAPA.
CARNICERÍA VEGA. 985807262

Punta de pierna.
CARNICERÍA VEGA. 985807262

Todos los elaborados se comercializan frescos y con venta directa al consumidor.


Dependiendo del peso de las mismas necesitarán más o menos días de secado, hasta que puedan lonchearse  y ser llevadas al plato.

Foto del Mesón Restaurante Casino.
Cecina con queso de cabra y aceite de oliva virgen.