Son varias las partes que al despiezar la canal salen para guisar o asar, dependiendo de lo que cada uno quiera hacer con ellas.
La espaldilla casi siempre sale para hacer grandes asados. El morcillo sirve tanto para asar, guisar, o cocer. La falda, además de para guisar, la vendemos también para hacer rollos y picada para albóndigas.
Las que están al lado del hueso como costillas y pecho, poseedoras de un sabor único, también admiten diversas preparaciones.
Lo cierto es que dada la terneza de las terneras que comercializamos, todas estas piezas son excepcionales en guisos y asados, dando siempre como resultado platos realmente sabrosos y fáciles de preparar. La cocina y los guisos lentos de siempre
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