Ternera fresca, embutidos y salazones, fueron, son, y seguirán siendo nuestra carta de presentación. Los productos locales, elaborados y transformados aquí, cumpliendo todo el proceso de trazabilidad para que el producto final llegue a cada mesa con el punto óptimo de sabor, terneza y la máxima calidad.

BUTIECHOS DE TAMAÑO FAMILIAR....

Como hace 4 años (de esta publicación), y algunos más..., seguimos haciendo estas obras de arte culinario. Lo mejor par estos días fríos..

Deberíamos ir pensando en hacer LA FIESTA DEL BUTIECHO, un producto exclusivo de la  zona suroccidental, algo tan nuestro, tan rico, de temporada, selecto..., que creemos debería conocerlo y degustarlo todo el mundo. Viendo el auge, promoción y nivel de producto, del que hoy gozan el pote, la fabada o el cachopo, el butiecho podría un día ocupar esas mismas posiciones.

..Los hacemos al gusto del cliente.

Nos habían encargado uno UN POCO GRANDE..

Recién terminado de hacer por expertas y artesanas manos, ya que no es nada fácil introducir los huesos dentro del estómago del cerdo sin que queden huecos de aire. Una vez lleno, lo importante es atarlo muy bien, para evitar que al colgarlo para secar se desate y caiga. Aquí es fundamental "EL ESPETO", ese pequeño palo de madera de Uz, al cual se anudan la tripa y la cuerda.
Se cura unos días al humo y al aire y ya está listo para ser cocido y consumido.

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Resultado: 12.750 kg.,
de un producto local y artesanal.

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Los ingedientes básicos para este manjar son:
Costillas de cerdo, rabo, trozos de piel de la papada y el renazo o cerrao. Todo ello adobado con ajo, sal y pimentón dulce y picante, mezclados en la dosis exacta, para que resulte un poco picante..., lo justo para acompañarlo con un buen vino tinto de la zona: Por ejemplo un 7 VidAs tinto:
https://www.facebook.com/pages/Bodega-VidAs-Cangas/118584991626595

Acompañamiento ideal: Cachelos y berzas cocidos (para compensar).

 Y A DISFRUTAR

El butiecho se comercializa fresco y mediante venta directa al consumidor en Carnicería Vega.

CUARTO ANIVERSARIO

Hoy, 2 años después de haber publicado este post, algunos datos han cambiado:
Frente a las 10.000 visitas de hace 2 años, hoy llevamos 56.290. Seguimos siendo visitados mayoritariamente desde muy lejos: 
USA, 32.845
España 19.550
Rusia 964
Francia 512
Alemania, Irlanda, República dominicana, Canadá o Argentina...

Y varios post superando las mil visitas, como uno de carne picada, u otro de ternera de calidad..

Un trabajo lento, día a día, semana a semana, que quizás no se vea, pero las cifras hablan por sí solas, y los números no engañan.
Solo nos queda decir de nuevo, 56.290 gracias.

    Dos años después de haber asomado al mundo on line y haber recibido 10.000 visitas en este espacio, durante ese tiempo, vemos que casi una tercera parte de las visitas proceden de fuera de España. Nos alegra doblemente pues contribuímos a poner Allande en el mundo.

   A la vez que los productos que comercializamos, mostramos más Allande, el Allande rural: Paisajes, ganaderia, gastronomía, fiestas..., tanto en fotos como en textos, contribuyendo a la promoción de todos los valores.

   A lo largo de estos 2 años hemos mostrado principalmente fotografías de los productos que comercializamos:

más de 100 fotos de carne fresca

42 de embutidos

37 de salazones

fotos de la ganadería propia

unas cuantas fotos de paisaje allandés, y unas 80 fotos de platos exquisitos de la gastronomía allandesa, elaborados con nuestros productos, y promocionando a la vez  a los restaurantes. Unidos a ellos han aparecido unos cuantos postres y otros productos de la zona como miel, queso, vino.., e incluso algunas recetas, que esperamos hayan sido útiles.

   Gracias por seguirnos todo este tiempo: aquí, en Facebook /www.facebook.com/terneraallandesa/ y en Twitter, @CarniceriaVega,  y por seguir confiando en nuestro trabajo y en nuestros productos-

Páginas vistas por países Entrada Páginas vistas España 7153 Estados Unidos 1612 Alemania 215 Rusia 156 Francia 122 Argentina 75 Suiza 68 Italia 67 República Dominicana 64 México

El mejor pote asturiano de España..

...Se busca en el concurso en el cual participan los 3 restaurantes de Pola. Desde aquí les damos la enhorabuena y nos sumamos de forma indirecta a esa participación con nuestros embutidos y salazones.

   CONCURSO NACIONAL DE POTE DE BERZAS

http://www.lne.es/oviedo/2018/02/21/concurso-85-restaurantes-busca-espana/2242073.html

   Comienza un fantástico fin de semana para que todos los visitantes puedan conocer y disfrutar el paisaje y la gastronomía allandeses.

MARTES DE CARNAVAL

   Aunque la celebración festiva se traslada a los fines de semana, la gastronómica se mantiene en el martes de carnaval, y los platos a degustar, aunque varíen ligeramente de unas zonas a otras, siempre prevalecen los platos de invierno y con productos de la matanza como el lacón, la cabeza de cerdo salada, los butiechos, y algunos embutidos, acompañados de berzas y patatas cocidas. Por si esto fuera poco, los frisuelos o filloas, y en el límite gallego, las orejas dulces, ponen fin al festín de esta comida o cena que marca el inicio del final del invierno. 

Ternera Asturiana de los Valles

    Hace unos días se conocía el resultado de un estudio cofinanciado por la Comunidad Europea, en el que la ternera Asturiana de los Valles alcanzaba la puntuación más alta entre las 15 razas de mayor calidad del Continente. Algo que no es novedad para quienes conocemos y trabajamos dicho producto, pero siempre es un plus que los demás lo valoren así y lo reconozcan.

Carnicería Vega. Teléfono 985 807262

     Si analizasen la carne de vaca, como la que tenemos estos días y durante la próxima semana, plena de sabor y terneza, el resultado sería similar.

   Animamos a todos una vez más a consumir productos de la tierra, km 0, y a valorar lo propio comprando en el pequeño comercio y fomentando el consumo de lo local, pues ganamos todos, a la vez que agradecemos una vez más, a quienes ya lo hacen, a esos clientes que desde hace más de 30 años, siguen apostando por la ternera y los embutidos allandeses.

Carnicería Vega. Teléfono 985 807262

Carnicería Vega. Teléfono 985 807262

http://lavozdeltrubia.es/2018/02/05/la-ternera-asturiana-la-mejor-carne-de-europa-segun-la-ue/

HUESOS ADOBADOS Y BUTIECHOS

    Uno de los mejores remedios anti frío para estos días con  nieve, al lado de un buen vino de la tierra, pueden ser nuestros huesos de cerdo adobados,

Carnicería Vega. Teléfono 985 807262

tanto cocidos con unas patatas, 

como embutidos en los ricos butiechos que hacemos siempre del tamaño y al gusto de los clientes.

Carnicería Vega. Teléfono 985 807262

EMBUTIDOS Y SALAZONES

    A escasos días de Carnaval, la gran fiesta gastronómica del invierno, éste asoma de nuevo, invitando a saborear platos de cuchara. Nuestros chorizos, morcillas y tocinos, son el ingrediente básico para acompañar fabas, berzas o nabizas, y llenarlas de sabor.

Carnicería Vega. Teléfono 985 807262

Carnicería Vega. Teléfono 985 807262

CACHOPOS DE TERNERA ASTURIANA

Estos días tienen lugar 2 actos de máxima difusión de la ternera asturiana:


1 tiene lugar en Madrid, en #Fitur2018, con la degustación de #TerneraAsturianaenFitur, através de la IGP:


https://twitter.com/search?q=%23TerneraAsturianaenFitur&src=tyah

   Y el otro, durante un plazo más largo de tiempo y a nivel nacional, con la celebración del II Concurso Mejor Cachopo 2018, en sus tres variantes: Regional, nacional, y de Madrid.

http://www.guiacachopo.com/campeonatos/campeonatos-2018/

   Dados el interés creciente y la gran difusión de este evento, desde aquí invitamos a los restaurantes allandeses a participar (ya está abierto el plazo de inscripción) y de ese modo dar a conocer Allande y su excelente gastronomía, atraer turismo en temporada baja con lo que eso conlleva, y situarle en el mapa nacional con nuestra excelente carne de ternera.  Son multitud las variantes de rellenos en los cachopos que se podrán degustar, lo que a la vez da la opción de crear uno nuevo, singular, y exclusivo con productos de la zona, pues sobran elementos para ello; únicamente hacen falta ganas e imaginación. Suerte a quienes se animen a participar. Por nuestra parte, garantizamos la máxima calidad y sabor de nuestra ternera allandesa.

DÍAS DE INVIERNO

    Si hay un producto perfecto para combatir el frío en estos días de crudo invierno, ese es el butiecho. Seguimos elaborando tan rico manjar, y al gusto de nuestros clientes. un poco picante, y, generalmente de tamaño familiar...

Carnicería Vega. Teléfono 985807262

FELIZ DÍA DE REYES

    Con el deseo de que los Reyes Magos lleguen cargados de regalos para todos, os recordamos que, un buen modo de celebrar dicho día es, saboreando  nuestra excelente ternera allandesa. 

Carnicería Vega. Teléfono. 985807262

Carnicería Vega. Teléfono. 985807262

FELIZ AÑO NUEVO

    Desde carnicería Vega nos sumamos a las felicitaciones y  buenos deseos para todos: clientes, proveedores, amigos y conocidos, que todos tengáis un año fabuloso, lleno de cosas buenas.