El carnaval, la fiesta más importante en el mundo rural durante el invierno, marca el final del mismo, y del mes de febrero este año. Con él, las barras de nuestras nuevas instalaciones, dejan de estar llenas de lacones y caramiechas, para dejar espacio al chorizo, morcillas, tocino, y jamones. Productos que seguimos elaborando y que se consumen todo el año.
Entramos así en marzo, el mes que da inicio a la primavera, al buen tiempo y los días largos. De nuevo se inicia el ciclo en la cadena alimentaria: los animales empiezan a crecer, saldrán al campo a alimentarse de forma natural hasta el otoño...Seguiremos comercializando ternera y haciendo embutidos, cada día, como en años anteriores.
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