VACA ROXA ALLANDESA I, en CARNICERÍA VEGA.

Aunque nuestra especialidad es la ternera allandesa, también comercializamos vaca roxa, especialmente ahora en invierno cuando algunos de nuestros clientes compran piezas enteras, para salar y hacer cecina, o por kilos, para hacer chorizo mezcla de vaca y cerdo, en las matanzas domicialirias.

Hoy mostramos algunas de esas hermosas piezas que estamos preparando. De aquí saldrán unos cuantos kilos de deliciosa cecina de vaca allandesa..., cientos de platos de ricas lonchas de carne de primera, salada y curada al aire:

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Babillas de vaca. Las manos expertas quitan la cantidad justa de grasa, para evitar que la cecina se reseque.

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262
Las 2 puntas de pierna, la parte más tierna del vacuno después del solomillo, también para cecina...

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

...más  las 2 tapas,

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

y los redondos, las contras....



El secreto:
Buena carne, kilos y kilos de sal gruesa, frío, y  AIRES DEL PALO....

CARNE DE ALLANDE, EN CARNICERÍA VEGA.

Este es el padre de las terneras allandesas que ya estamos criando para consumo.
Todas tienen esas mismas patas traseras, monumentales.




De ellas saldrán  excelentes piezas para guisar y los filetes más tiernos:

Punta de pierna

                                                            Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Uno de nuestros clientes mallorquines ofrecía ternera allandesa en su menú de nochevieja las pasadas navidades:

Medallón del lomo de ternera asturiana de pasto con verduras
mallorquinas de invierno, patatas al romero y salsa bearnesa

Allande es tierra de suaves montañas sin grandes alturas, y frescos pastos, en los cuales se alimenta gran parte del año una amplia cabaña ganadera  formada además de vacuno, por cabras, ovejas, y muchos caballos, siendo esta la imagen más habitual al cruzar el Puerto del Palo: Niebla y caballos.

MOVIMIENTO SLOW, comida lenta...

A fuego lento, chup, chup...
Así se hacen deliciosos guisos, con piezas como Morcillo o Falda, de ternera allandesa.
Simplemente deliciosos.
Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Lo curioso, sorprendente y paradójico es que comercializando un producto excelente como hacemos (la ternera allandesa, dentro de la IGP), no podamos adherirnos al movimiento Slow y vender nuestro producto a los restaurantes asturianos Km 0.
Un producto que cumple todos los requisitos de la filososfía Slow, excepto la distancia. En todos los lugares exigen a los restaurantes comprar sus productos a menos de 100 km de distancia, y aquí en Asturias, consideran que esa distancia deben ser 50 km.
Desconocemos a quién se le puede haber ocurrido semejante idea; lo que tenemos claro es que quien ha decidido eso, desconoce muchas cosas de Asturias, y así no se puede promover el consumo de lo local. Ellos mismos lo hacen imposible.
Es tan simple como que la mayoría del vacuno de leche es el que está en las zonas centro y de costa de la región, al igual que la mayoría del vacuno de carne, con las 2 razas autóctonas, está en las zonas de montaña. Y en la montaña asturiana que algunos conocemos, parece ser que mejor que otros, las distancias son las que son.

Pues pongan 50 km a los lácteos y 100 a los cárnicos.

 Allande está a cerca de 100 km de Oviedo. Villalaín, al final del Valledor, está a 54 km de Pola de Allande, siendo el pueblo asturiano que más lejos está de la capital de su concejo. Si en vez de ir por Berducedo como se hace aquí, vamos por Cangas y el Pozo de las Mujeres Muertas, como nos manda Google Maps, más lejos todavía.

Es imposible sacar un producto por muy bueno que sea, desde la montaña al centro o a la costa, sin recorrer más de 50 km. Con lo cual, no podemos vender a ni un solo restaurante Slow.
"Si es que vivir en los pueblos y en la montaña es muy bueno", pero algunos no lo entienden así.

No pasa nada, seguiremos vendiendo a los restaurantes locales y a todos los que nos lo pidan aunque no sean Slow.
A los clientes mallorquines y canarios eso no les preocupa,  nos compran igualmente.

Y la zona es hermosa de verdad, casi mágica.

Desde el VALLEDOR, antes de que se quemase.

PROMOCIÓN DE PRODUCTOS Y VALORES LOCALES

Vacas, xatinos, y toro, de Caleyo, que todos podíamos ver desde el aparcamiento. 
La imagen habla por sí sola..., todas-os echadas-os plácidamente, rumiando o durmiendo.
 La mejor muestra de su buena alimentación.

Vaca y xatina, hermosas posando, y presumidas..., las 2 con colgantes y pendientes...
¿De Villafrontú?.

Muestra maravillosa de la VIDA EN EL CAMPO:
Verde recién segado, y las presas ya abiertas.
Eso se llama aprovechar el tiempo y trabajar con perspectivas de futuro.
"Si es que ya estaba casi todo inventado".
Debajo de Ferroy.



Hace apenas una semana que asomamos a la red con el objetivo lógico de vender nuestro producto, pero también, con el interés de contribuir a la difusión de un importante valor y un modo de vida:

LA VIDA EN EL CAMPO.

Y de la  puesta en valor de un producto de calidad óptima como es la carne de Allande, así como de su comercialización, tanto de forma directa desde nuestra carnicería, como de forma indirecta a través de los restaurantes que la transforman.

A todos ellos extendemos nuestra promoción, difusión, y agradecimiento, aquí en el blog y en redes sociales.

Desde aquí (nuestro espacio, y el espacio de todos los amigos de los productos locales y de máxima calidad), queremos agradecer a esas más de 900 visitas a las que llegamos ,  a los amigos de facebook, y a los  casi 300 seguidores con "me gusta" que tenemos ya, su colaboración, a la vez que:
 Pedimos a todos los allandeses, tanto residentes como visitantes y conocedores de nuestro producto, que colaboren en la difusión y conservación de:

Nuestro paisaje rural y sus habitantes, nuestra carne, los productos que elaboramos, y los restaurantes que la ofrecen para que todos puedan degustarla, consumiendo y promocionando CARNE DE ALLANDE.
Muchas gracias.

PLATOS CONTUNDENTES DE INVIERNO EN CARNICERÍA VEGA.

Con este frío excesivo, pocas cosas mejores podemos tomar que un buen plato de verduras de la zona: Berza, repollo, o nabiza, con algo tan rico como los huesos frescos que preparamos adobados.

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Tenemos berzas y  nabizas en la huerta  para quien las necesite y quiera hacer un buen pote. 

Y todo el compango claro.

Tanto en la zona de Tras El Palo, como en La Marta, las nabizas abundan en todas las huertas. Y al igual que la berza, es ahora en invierno tras las primeras heladas, cuando más tiernas y ricas están.

CALIDAD Y PRECIOS EN CARNICERÍA VEGA.

Ofreciendo la máxima calidad en nuestros productos y manteniendo los precios desde hace varios años es como hemos conseguido fidelizar a tantos clientes, por lo que pensamos seguir trabajando en esa línea.

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Solomillo de ternera Asturiana de los Valles.

Precios:

• Solomillo de ternera, a 20 €/kilo
• Entrecot, a 13, 80 €/kilo.
• Chuletas y filetes de ternera a 11 €/kilo
• Espaldilla (para asar) a 10 €/kilo
• Morcillo, para guisar o cocer, a 9,50 €/kilo.

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Piernas de ternera

• En los envíos provinciales, nacionales e insulares, los portes siempre serán abonados en el destino.

• Para grandes pedidos de piezas de guisar, asar o cocer, llamar al 985 80 72 62, consultando posibles ofertas.

Desde Allande, como siempre, la mejor calidad y el mejor servicio.

CARNICERÍA VEGA. TERNERA ALLANDESA, siempre rica.

Todos los allandeses y visitantes que hayan venido este frío fin de semana a Pola de Allande pudieron saborear la exquisita ternera allandesa en todos los Restaurantes de la villa, preparada de múltiples maneras:

• MESÓN CASINO:
• Fabada. Rollo de falda de ternera, con berza y morcilla. Chuletón.

• RESTAURANTE ALLANDESA: 
• Repollo relleno de ternera guisada. Espaldilla y morcillo de ternera asados. Churrasco de ternera.

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• RESTAURANTE LOZANO: 

Empanada de ternera guisada. Chosco con patatinas. Pote de berzas.

                              Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

18, DÍA DE MERCAO...

.Como cada día 18 de todos los meses del año, sin importar qué día de la semana sea, desde hace varias décadas se celebra el Mercao en Pola de Allande.

Ternera o xata allandesa. Ellas, las hembras, son las que tienen la carne con un mayor grado de terneza, siendo muy superior al de los machos por cuestiones hormonales.

A él acuden:

•  Ganaderos  de la comarca a comprar y a vender.
• Compradores de toda la Provincia, que a media mañana se llevan ya terneros-as allandeses  (salen varios camiones cargados cada mes)
• Vecinos y visitantes, a mirar y a pasar el día.

En una mañana fría y desapacible, idónea para ir a tomar caldos y vinos con picadillo o callos a los bares de la villa.

Lo habitual es la venta de vacuno de carne y para vida.

Unos atados con cuerdas de colores...

....Y otros con los ojos tapados, pues prefieren no ver nada....

Cada vez es menos frecuente la venta de ganado equino, aunque siempre se ve alguno.

No todos están atados...

Y lo curioso, puntual dada la época en la que estamos, es la venta de cerdos de cría. Hoy procedentes hasta de Galicia, casi invadían el recinto ferial...Blancos, pintos...Todos regordetes y hermosos.

Durmiendo algunos..

...Esperando el cambio de dueño y de cubil otros...

...Cómodamente tumbado, bien mullido, y con el hocico haciendo honor a su nombre.

Olisqueando y " FUCHICANDO"....


Desde 120 €, se podían comprar algunos hoy, con 3 meses de edad.

Ellos son parte de esa materia prima, con la que la próxima temporada Otoño-Invierno, de Octubre a Abril, de nuevo elaboraremos exquisitos productos, para que nuestros clientes puedan disfrutarlos.

SABORES DE OTOÑO EN CARNICERÍA VEGA.

Con la llegada de los primeros fríos da comienzo la temporada de transformación del cerdo en exquisitos embutidos: 
Chorizos, morcillas, butiechos..., y salazones:
 Jamones, lacones, tocinos, cabezas, cerraos, manos de cerdo...

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Nuestros exquisitos chorizos están elaborados con toda la carne magra del cerdo, incluyendo jamones, lacones y lomos, a los que añadimos tan solo: Sal, ajos y pimentón.
Los hacemos con 2 tamaños de grosos y más o menos picantes. Al gusto de los clientes.

Siguiendo los métodos tradicionales de elaboración y utilizando una materia prima de primera calidad (los cerdos que compramos son criados y alimentados de forma natural), obtenemos unos derivados,  que aquellos clientes que ya los conocen, los encargan y consumen año tras año.  

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Butiechos de 5 kilos cada uno.
 Podemos  hacerlos mayores, si nos lo piden.

Si desean probarlos, solo tienen que llamar al 985807262 y encargarlos, o pasar por la carnicería donde los comercializamos frescos y mediante venta directa al consumidor.

Sabores de Allande en CARNICERÍA VEGA.

Carnicería Vega. Pola de Allande. 985 807262

Con ensalada, patatas fritas, setas, pimientos...

Chuleta, chuletón, o entrecot.

Cada uno puede elegir cómo degustarlo.


Enviamos la carne fresca  a cualquier punto de la geografía española, incluyendo Baleares y Canarias, en transporte refrigerado, garantizando así que llegue en perfectas condiciones.